Trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống, việc lựa chọn loại thùng ủ chượp phù hợp là yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm. Hiện nay, thùng gỗ bời lời làm nước mắm được nhiều cơ sở sản xuất lựa chọn vì độ bền cao và khả năng chịu môi trường muối mặn tốt.
Gỗ bời lời có đặc tính dẻo, ít cong vênh và có thể sử dụng trong thời gian dài. Khi được đóng đúng kỹ thuật, thùng gỗ ủ chượp mắm có thể sử dụng từ 10 đến 20 năm.
Nhiều nhà thùng nước mắm hiện nay thường tìm đến cơ sở đóng thùng gỗ nước mắm uy tín để đảm bảo thùng gỗ được gia công chắc chắn và đúng tiêu chuẩn.
Nhờ vậy, quá trình ủ cá và muối sẽ diễn ra ổn định, giúp nước mắm có hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.